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正宗酸辣粉的家常做法

发布:dulaoer 浏览:1152次

  主料

    红薯粉丝80克 黄豆20克 芽菜10克 香菜1棵 水2000克

    辅料

    白砂糖5克 盐适量 姜5克 葱5克 辣椒油15克 油适量 陈醋20克 生抽15克 花椒粉3克

  酸辣粉

    酸辣粉的做法

    1.黄豆提前浸泡2小时,沥干水份,油烧热,放入豆子小火炸至金黄色捞出

    2.捞出后洒上适量盐,放凉后就变酥了

    3.红薯粉清洗一下表面

    4.油烧热放入碎米芽菜炒一下

    5.葱姜切末

    6.香菜洗净切段

    7.所有调料混合拌匀加适量盐

    8.葱姜末加入调料汁里

    9.水烧开放入红薯粉挑开,中火煮5分钟

    10.煮好捞出到料汁里,把煮红薯的水倒入碗中

    烹饪技巧

    1、这是一碗粉的量2、煮的时间根据红薯粉的质量3-5分钟 3、没有碎米芽菜可不放也可放老坛酸菜 4、根据自己喜好可以放肉沫


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